La vitrine Comtoise
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CHATEAU-CHALON SUPERBE Millésime 1999 de Philippe GUILLON , viticulteur à Nevy-sur-seille 39. Contenance : Clavelin = 62 cl Le Chateau-Châlon est le plus renommé des vins jaunes.
ELABORATION du vin jaune :
La vendange du savagnin se situe au mois d'octobre, deux semaines après celle du chardonnay. Il est courant de dire que c'est un vin de "glace", du fait de sa vendange tardive.
Le raisin est vendangé manuellement, foulé et pressé.
Le jus est décanté puis mis en fermentation.
A l'issue de ces fermentations, le vin est soutiré et entonné en fût de chêne pour un délai au minimum de six ans et trois mois. Ces fûts de 228 litres sont entreposés dans des caves caractérisées par leur atmosphère sèche et leurs écarts de température entre hiver et été.Pendant ces six ans les tonneaux ne sont pas complétés. On dit qu'ils ne sont pas «ouillés», c'est à dire qu'on ne remet pas de vin pour compenser l'évaporation comme cela se fait toutes les semaines en Bourgogne.
.Il se développe alors à la surface du vin un voile de levures spécifiques qui vont travailler au ralenti dans l'obscurité des caves et donner à ce vin son caractère propre qui en fera l'un des premiers crus de France (source: syndicat des producteurs de vin jaune de Chateau-Châlon).
Ce Savagnin étant vieilli en fût de chêne, il est ensuite enbouteillé en Clavelin .
Ce vin est mis dans des bouteilles spéciales dites «clavelin», timbrées du sceau portant le nom de Château-Chalon.
Elles étaient fabriquées à la main à la verrerie de la Vieille Loye qui, depuis une concession de Marguerite de Bourgogne, en 1506, en avait le privilège. Aujourd'hui, ces bouteilles sont fabriquées mécaniquement avec le cachet marqué Château-Chalon produit dans le moule.
Cette bouteille est unique par sa contenance (62 el) dans la Communauté Européenne. L'autorisation par dérogation a été donnée par le Parlement Européen, car ce volume est le résultat restant d'un litre de vin après six années de vieillissement en fût sans ouillage.
HISTOIRE DU CHATEAU-CHALON : Depuis un temps immémorial, la vigne couvre la majeure partie des côteaux de la région de Voiteur, dont les vins de haute qualité étaient connus et appréciés des Romains (d'après Pline le Jeune et Martial) au point qu'un édit de l'empereur Probus, en l'an 280, ordonnat que l'on plantât beaucoup de vignes sur les collines favorables de Séquanie (ancienne Franche-Comté).
L'histoire du vignoble et du vin de Château-Chalon, appelé autrefois vin de gelée ou vin de garde, est indissociable de celle de l'abbaye. L'acte le plus ancien relatif à l'abbaye est un diplôme du roi Lothaire en l'an 869. Les abbesses devaient prouver 16 quartiers de noblesse pour être admises et celà explique le rayonnement qu'eut le vin de Château-Chalon dans les familles nobles de toute l'Europe.
Ce vin si cher aux abbesses, le fut aussi aux rois et aux empereurs : Henri IV n'en but-il pas deux bouteilles en signant son traité avec le duc de Mayenne !... Le vin de garde de Château-Chalon ne trôna-t-il pas, certains jours, en face du Tsar Nicolas II !... La reine Juliana de Hollande n'en a-t-elle pas dégusté à l'occasion de son couronnement !...
Cet élixir fameux, que le temps n'altère pas, eut toutefois un passé tumultueux. La révolution française dispersa le vignoble abbatial puis les maladies de la vigne - le mildiou, l'oïdium et surtout le phylloxéra - eurent raison de ceps centenaires qu'il fallut renouveler.
Dans un passé plus récent, les guerres et l'exode rural ont achevé de mettre à bas ce vignoble de prestige qui n'a du sa survie qu'à l'obstination de ses vignerons et à leur volonté de voir leur appellation reconnue en 1936. Dans les années 1970 deux facteurs sont venus conforter cette rennaissance. D'une part le remembrement et l'aménagement foncier ont permis de remettre en valeur le vignoble; d'autre part les progrès de l'oenologie ont permis aux vignerons de maintenir ce grand cru parmi l'élite des vins français.
La Vitrine Comtoise - Vente En Ligne Des Meilleurs Produits Régionaux De Franche-comté
Dans notre Franche-comté touristique, découvrez une vaste gamme de produits régionaux, issus du terroir comtois, dans notre boutique " la vitrine comtoise". Vin jaune, vin de paille, comté, cancoillote, mont d'or, Pontarlier Anis, absinthe de Fougerolles, montres de Villers le Lac, saucisses de morteau, lunettes de Morez, pipes de St claude, autant de noms célèbres qui apportent la renommée de notre magnifique région comtoise.
Fromages Artisanat Charcuterie Apéritifs et digestifs Vin du jura Gastronomie Miel confiture Limonade Sirop Chocolat Epicerie Santé bio Panier garni Promotions Qui sommes-nous? Conditions générales de ventes Contact Vitrine comtoise Livre d'or
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Chateau-chalon 1999 philippe guillon
Vins blancs
VINB7CHATEAU-CHALON SUPERBE Millésime 1999 de Philippe GUILLON , viticulteur à Nevy-sur-seille 39. Contenance : Clavelin = 62 cl Le Chateau-Châlon est le plus renommé des vins jaunes.
ELABORATION du vin jaune :
La vendange du savagnin se situe au mois d'octobre, deux semaines après celle du chardonnay. Il est courant de dire que c'est un vin de "glace", du fait de sa vendange tardive.
Le raisin est vendangé manuellement, foulé et pressé.
Le jus est décanté puis mis en fermentation.
A l'issue de ces fermentations, le vin est soutiré et entonné en fût de chêne pour un délai au minimum de six ans et trois mois. Ces fûts de 228 litres sont entreposés dans des caves caractérisées par leur atmosphère sèche et leurs écarts de température entre hiver et été.Pendant ces six ans les tonneaux ne sont pas complétés. On dit qu'ils ne sont pas «ouillés», c'est à dire qu'on ne remet pas de vin pour compenser l'évaporation comme cela se fait toutes les semaines en Bourgogne.
.Il se développe alors à la surface du vin un voile de levures spécifiques qui vont travailler au ralenti dans l'obscurité des caves et donner à ce vin son caractère propre qui en fera l'un des premiers crus de France (source: syndicat des producteurs de vin jaune de Chateau-Châlon).
Ce Savagnin étant vieilli en fût de chêne, il est ensuite enbouteillé en Clavelin .
Ce vin est mis dans des bouteilles spéciales dites «clavelin», timbrées du sceau portant le nom de Château-Chalon.
Elles étaient fabriquées à la main à la verrerie de la Vieille Loye qui, depuis une concession de Marguerite de Bourgogne, en 1506, en avait le privilège. Aujourd'hui, ces bouteilles sont fabriquées mécaniquement avec le cachet marqué Château-Chalon produit dans le moule.
Cette bouteille est unique par sa contenance (62 el) dans la Communauté Européenne. L'autorisation par dérogation a été donnée par le Parlement Européen, car ce volume est le résultat restant d'un litre de vin après six années de vieillissement en fût sans ouillage.
HISTOIRE DU CHATEAU-CHALON : Depuis un temps immémorial, la vigne couvre la majeure partie des côteaux de la région de Voiteur, dont les vins de haute qualité étaient connus et appréciés des Romains (d'après Pline le Jeune et Martial) au point qu'un édit de l'empereur Probus, en l'an 280, ordonnat que l'on plantât beaucoup de vignes sur les collines favorables de Séquanie (ancienne Franche-Comté).
L'histoire du vignoble et du vin de Château-Chalon, appelé autrefois vin de gelée ou vin de garde, est indissociable de celle de l'abbaye. L'acte le plus ancien relatif à l'abbaye est un diplôme du roi Lothaire en l'an 869. Les abbesses devaient prouver 16 quartiers de noblesse pour être admises et celà explique le rayonnement qu'eut le vin de Château-Chalon dans les familles nobles de toute l'Europe.
Ce vin si cher aux abbesses, le fut aussi aux rois et aux empereurs : Henri IV n'en but-il pas deux bouteilles en signant son traité avec le duc de Mayenne !... Le vin de garde de Château-Chalon ne trôna-t-il pas, certains jours, en face du Tsar Nicolas II !... La reine Juliana de Hollande n'en a-t-elle pas dégusté à l'occasion de son couronnement !...
Cet élixir fameux, que le temps n'altère pas, eut toutefois un passé tumultueux. La révolution française dispersa le vignoble abbatial puis les maladies de la vigne - le mildiou, l'oïdium et surtout le phylloxéra - eurent raison de ceps centenaires qu'il fallut renouveler.
Dans un passé plus récent, les guerres et l'exode rural ont achevé de mettre à bas ce vignoble de prestige qui n'a du sa survie qu'à l'obstination de ses vignerons et à leur volonté de voir leur appellation reconnue en 1936. Dans les années 1970 deux facteurs sont venus conforter cette rennaissance. D'une part le remembrement et l'aménagement foncier ont permis de remettre en valeur le vignoble; d'autre part les progrès de l'oenologie ont permis aux vignerons de maintenir ce grand cru parmi l'élite des vins français.
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